La Distillerie Guillon est située sur un ancien relais de chasse en plein cœur du Parc de la Montagne de Reims. Le site étant dans une zone classée Natura 2000, il est impossible pour le propriétaire et fondateur, Thierry Guillon, de construire de nouveaux bâtiments, il faut donc adapter la production au site.
En début de processus d’élaboration des spiritueux, le malt est brassé, c’est là qu’intervient la toupie ! La machine idéale, un malaxeur assez puissant et volumineux intégré dans un bâtiment existant de cet ancien relais de chasse avoisinant la forêt des faux de Verzy.
La distillerie Guillon produit principalement du whisky (qu’elle ne peut plus appeler « whisky » depuis deux ans suite au renforcement des textes sur les appellations d’origine), mais également de la vodka, du gin et du rhum.
Vous pouvez trouver leurs produits sur leur boutique en ligne
