Cuit dans la cheminée! Façon nordique!
Le principe est simple, il suffit de fixer les filets de saumon sur des planches en bois à l’aide de pointes.
Après avoir allumé une bonne flambée, il faut placer les planches, avec le saumon dessus, à environ 20cm des flammes. Les filets peuvent être badigeonnés d’huile ce qui à pour effet de faire griller la surface de la chair.
La cuisson dépend du feu, il faudra compter environ 30 à 40min.
Une fois le poisson cuit, servez le accompagné de pommes de terre et d’une sauce à l’oseille. Vous avez le choix des présentations!
Accompagnez le tout d’un Petit Chablis par exemple!…
Attention à ne pas oublier de pointes, c’est comme les arêtes, ça passe mal!!!
